Hamburg, 28. August 2025 – Infinite Roots bringt mit MushRoots seine ersten
pilzbasierten Produkte in Deutschland auf den Markt. Nach einem erfolgreichen Pilot in
der Gastronomie startet der Roll-out im Foodservice (Gastronomie und
Gemeinschaftsverpflegung). Pilotlistungen im LEH sind in Vorbereitung. Die auf
Speisepilzen basierenden Produkte kommen ohne künstliche Aromen aus und bieten
ein eigenständiges, umami-reiches Geschmacksprofil.
MushRoots ist bereits in Menükompositionen bei Stadtsalat, im Hobenköök sowie in der Betriebsgastronomie wie der WISAG im Einsatz. Die Anwendungen reichen von kalten Bowls bis zu warmen Gerichten. In der Küche
überzeugen die Produkte durch kurze Zubereitungszeiten und eine stabile Textur –
geeignet für System- wie Individualgastronomie.
Alle MushRoots-Produkte basieren auf konventionellen Speisepilzen (kein Novel Food)
und sind sofort für den professionellen Einsatz verfügbar. Sie verbinden eine reduzierte
Zutatenliste mit natürlichem Umami und einer angenehmen Textur.
Produkteigenschaften für Profis
Konstante Qualität & Skalierbarkeit: pilzbasierte Rohstoffbasis
Küchenlogistik: schnelle Zubereitung, hohe Rezepttoleranz, stabile Textur
Geschmack: ausgeprägtes Umami ohne Geschmacksverstärker – bewusst nicht als
Fleischimitat, sondern als eigenständige pilzbasierte Kategorie
MushRoots steht für die Nutzung des vollen Potenzials von Pilzen, um eine
eigenständige, nachhaltige Proteinkategorie zu etablieren. Im Unterschied zu vielen
pflanzenbasierten Alternativen mit langen Zutatenlisten setzt MushRoots auf klare
Zutaten und natürliche Geschmacksentfaltung – adressiert an Küchen, die Wert auf
Geschmack und Prozesssicherheit legen.
„Mit MushRoots bringen wir eine konsistente Pilz-Zutat in die Profi-Küche – schnell in
der Anwendung, rezepttolerant und mit natürlichem Umami. Heute fokussieren wir den
Foodservice; parallel bereiten wir den LEH-Start vor.“
— Cathy Hutz, Mitgründerin von Infinite Roots und Head of Product
To the press compartment of Mushlabs GmbH
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