Köln, 4. Oktober 2025 – MushRoots, die pilzbasierte Marke von Infinite Roots, stellt auf der Anuga 2025 jeweils vier SKUs für den Einzelhandel und Foodservice vor und feiert mit einem Pilz-Hack seine Weltpremiere. Die Produkte basieren auf Speisepilzen (kein Novel Food), kommen ohne künstliche Aromen aus und liefern ehrlich herzhaftes Umami bei kurzen Zubereitungszeiten. Ansatz und Rezeptur sind bewusst schlicht: bis zu 73 % Pilzanteil, vertraute Zutaten, Fokus auf Geschmack, Natürlichkeit und Convenience – nicht als Fleischimitat, sondern als eigenständiges Geschmackserlebnis.
Bereits erfolgreich im Einsatz
MushRoots-Produkte sind schon in der Individual-, System- (z. B. Stadtsalat) sowie der Betriebsgastronomie (z. B. WISAG) im Einsatz – vom Bowl-Topping bis zu warmen Gerichten (Köttbullar, Pilzbällchen in Tomatensauce bis hin zu Banh Mi). Kunden heben sowohl die einzigartig saftige Textur der Produkte als auch die vielseitige Anwendbarkeit und die unkomplizierte Einbindung in bestehende Prozesse in der Küche hervor.
MushRoots auf einen Blick
-Start im Foodservice im Mai 2025 - Im Großhandel verfügbar und laufende Zusammenarbeit mit Gastronomie, Catering, Gemeinschaftsverpflegung
-Geplanter Start im Einzelhandel: Q1 2026
-Produktportfolio Einzelhandel (gekühlt): Pilz-Hack, Pilz-Bällchen, Pilz-Patties
-Zubereitung: Pilz-Hack einsatzbereit in 5-7 Min. in der Pfanne; Bällchen 6-8 Min. im Ofen/Kombidämpfer
Gelingsicherheit und ausgezeichnete Standzeiten
-Anwendungsspektrum: Bowls, Pasta-Saucen, Dumpling-Füllungen, Sandwiches
-Rezepturprinzip: Hauptzutat Speisepilze, kein Novel Food, keine künstlichen Aromen.
MushRoots zahlt auf zentrale Anuga-Themen ein: Alternative Proteine (u. a. „Anuga Alternatives“), Sustainable Growth als Leitmotiv sowie Enjoyment meets Health als gefragte Gesprächsfelder.
„Pilze sind unser Umami-Motor: Naturbelassene Rezepturen, ohne künstliche Aromen, mit saftiger Textur. Mit bis zu 73 % herzhaften Speisepilzen als natürliche Grundzutat entwickeln wir unsere Rezepte mit dem Ziel, ein eigenständiges Geschmackserlebnis anzubieten. Wir machen Pilze zum zuverlässigen Hauptdarsteller auf dem Teller: echtes Umami, kurze Vorbereitungszeiten und reproduzierbare Qualität – jetzt auch als Pilz-Hack für Anwendungen wie Bolognese und perfekt für Pfannengerichte und Saucen.“, sagt Philip Tigges, Managing Director, Infinite Roots / MushRoots.
Info & Kontakt
Pilz-Hack Live-Cooking & Tasting immer um 12, 13, 14 und 15 Uhr
Stand: Halle 1.2 C017
Pressekontakt: Henrike Schwickert · henrike@mushroots.de · +49 163 1367953
Über MushRoots
MushRoots setzt neue Maßstäbe für nachhaltige Lebensmittel – geschmackvoll, auf der nährstoffreichen Basis von Pilzen und perfekt für die moderne Küche. Die Pilzprodukte begeistern mit authentischer Tiefe im Geschmack, herzhaftem Umami, und einzigartiger Textur. Dank intensiver Forschung und Entwicklung kommen die Pilzprodukte ohne künstliche Geschmacksverstärker oder Soja aus und bieten ein neues Geschmackserlebnis für bewusste Genießer.
Hinter MushRoots steht das Hamburger Biotechunternehmen Infinite Roots, das seit 2018 die Welt der Pilze für die Lebensmittelproduktion erforscht. Mit einer skalierbaren Technologieplattform verbindet Infinite Roots Fermentation, Biotechnologie und traditionelle Pilzkultur, um nachhaltige Lebensmittel mit natürlichem Geschmack zu entwickeln. Dank modernster Technologie reduziert Infinite Roots den Ressourcenverbrauch erheblich und setzt neue Maßstäbe – in perfekter Balance aus Genuss, Innovation und Nachhaltigkeit.
Über Infinite Roots
Infinite Roots ist ein forschungsgetriebenes Biotechunternehmen aus Hamburg. Seit 2018 entwickelt das Unternehmen neuartige Lebensmittel auf Basis von Pilzen – inspiriert vom Myzel, dem unterirdischen Wurzelgeflecht essbarer Pilze. Durch Fermentation schafft Infinite Roots Produkte, die über bloße Fleischalternativen hinausgehen. Das Ziel ist es, eine neue Kategorie zu etablieren: Lebensmittel, die echtes Umami und wertvolle Nährstoffe liefern, mit kurzen Zutatenlisten auskommen und die Umwelt entlasten. Mit mehr als 60 Expert:innen aus Biotechnologie, Data, Lebensmittelwissenschaft und Kulinarik setzt das Team neue Standards für Geschmack, Qualität und Nachhaltigkeit. Infinite Roots verbindet wissenschaftliche Tiefe mit kulinarischer Inspiration – und zeigt, dass die Ernährung der Zukunft nicht Verzicht bedeutet, sondern Vielfalt und Genuss.
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