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Press releases of Anuga
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Anuga Bread & Bakery 2025 convinces with a stable participation – over 400 exhibitors present international diversity and bakery trends
Strong international group participations +++ Market leaders and hidden champions represented +++ Innovations from high-protein bread to premium spreads +++ New accents through new exhibitors
With over 400 exhibitors, Anuga Bread & Bakery opens its doors in Cologne from 4 to 8 October 2025. The trade fair under the umbrella of Anuga is located in Halls 2.2 and 3.2 and unites the international diversity of bread and bakery products under one roof.Renowned exhibitors and newcomers
The big names of the bakery and biscuits industry this year include Harry Brot, Mestemacher, Lambertz, Langnese, D’Arbo, Andros and Biancoforno. A further, new international player is enriching the trade fair too, namely Bimbo Donuts from Spain.
International diversity through group stands
The country participations demonstrate the internationality: Italy, Spain, Turkey, France and Belgium are particularly shaping the appearance of the trade fair with diversified group stands. A further novelty: An extended participation by Spain, which further raises the international profile of Anuga Bread & Bakery.
Innovations and product highlights
Exhibitors are increasingly focusing on product innovations in the premium and niche segment. For example, Mestemacher is presenting "Our pure organic toast bread", a winner of the Product of the Year Award 2025 - in bronze. High-protein breads and spreads that match the current nutrition and fitness trend are also setting new accents. Bakery products enriched with protein powder or functional ingredients also reflect the demand for healthier, innovative recipes. Further new products of the exhibiting companies include among others:
- Ciabatta without yeast – a classic Italian bread that contains neither yeast nor sugar.
- Spelt bread with beetroot – combined with whole grains with vegetables for colour and nutritional value.
- Multigrain baguette with roasted cornmeal - traditional form, reinterpreted with special ingredients.
- Bakery products with added functional benefits - i.e. enriched with fibre, superfoods or heart-healthy ingredients.
Global trends and developments
According to current analyses by Innova Market Insights the global bakery product market is characterised by the following developments:
- Health & functionality: Products with protein boost, fibre or less sugar are experiencing strong growth. More and more consumers are looking for bread and snacks that offer functional benefits.
- Clean label & naturalness: Fewer additives, organic certifications and clear ingredients lists are decisive for buying decisions.
- Premiumisation & enjoyment: In addition to functionality, the enjoyment remains to be a decisive factor - quality craftmanship, traditional recipes and premium positioning are gaining significance.
- Sustainability: Packaging made from recyclable materials as well as raw materials of responsible origin are under focus.
- Snacking & convenience: Smaller portions, on-the-go products and biscuits for the road correspond to modern consumer behaviour.
These trends are also reflected in the offerings of the trade fair: from innovative protein bread and refined pastries, through to convenience formats for urban target groups.
Anuga Bread & Bakery as a global stage
With its stable development, high internationality and numerous innovations, Anuga Bread & Bakery remains to be the international platform for the bakery and sweets industry. It brings manufacturers, the trade and food service sector together to discover new trends, establish business relations and actively shape the future of the bakery industry.
Anuga Bread & Bakery is being staged in Cologne from 4 to 8 October 2025 as part of Anuga. Further information: https://www.anuga.com/trade-fair/10-trade-shows/anuga-bread-bakery/
Anuga Bread & Bakery 2025 überzeugt mit stabiler Beteiligung – über 400 Aussteller präsentieren internationale Vielfalt und Backwaren-Trends
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Anuga Bread & Bakery 2025 überzeugt mit stabiler Beteiligung – über 400 Aussteller präsentieren internationale Vielfalt und Backwaren-Trends
Starke internationale Gruppenbeteiligungen +++ Marktführer und Hidden Champions vertreten +++ Innovationen von High-Protein-Broten bis Premium-Aufstrichen +++ Neue Akzente durch Neuaussteller
Mit mehr als 400 Ausstellern startet die Anuga Bread & Bakery vom 4. bis 8. Oktober 2025 in Köln. Die Fachmesse unter dem Dach der Anuga belegt die Hallenebenen 2.2 und 3.2 und vereint die internationale Vielfalt an Brot und Backwaren unter einem Dach.Namhafte Aussteller und Neuzugänge
Zu den großen Namen der Backwaren- und Süßgebäckbranche zählen in diesem Jahr Harry Brot, Mestemacher, Lambertz, Langnese, D’Arbo, Andros sowie Biancoforno. Mit Bimbo Donuts aus Spanien bereichert zudem ein neuer internationaler Player die Messe.
Internationale Vielfalt durch Gruppenbeteiligungen
Internationale Stärke zeigen die Länderbeteiligungen: Besonders Italien, Spanien, Türkei, Frankreich und Belgien prägen das Bild der Messe mit vielfältigen Gruppenständen. Neu hinzugekommen ist Spanien mit einer erweiterten Beteiligung, die das internationale Profil der Anuga Bread & Bakery weiter schärft.
Innovationen und Produkthighlights
Aussteller setzen zunehmend auf Produktinnovationen im Premium- und Nischensegment. So präsentiert Mestemacher mit „Unser Pures Toastbrötchen Bio“ einen Gewinner der Auszeichnung Produkt des Jahres 2025 – Bronze. Weitere Akzente setzen High-Protein-Brote und -Aufstriche, die dem aktuellen Ernährungs- und Fitness-Trend Rechnung tragen. Auch angereicherte Backwaren mit Proteinpulver oder funktionalen Inhaltsstoffen spiegeln die Nachfrage nach gesünderen, innovativen Rezepturen wider. Weitere Neuheiten ausstellender Unternehmen sind unter anderem folgende:
- Ciabatta ohne Hefe – ein klassisches italienisches Brot komplett ohne Hefe und ohne Zucker.
- Dinkelbrot mit Roter Bete – kombiniert Vollkorngetreide mit Gemüseanteil für Farbe und Nährwert.
- Mehrkorn-Baguette mit geröstetem Maismehl – traditionelle Form, neu interpretiert durch besondere Zutaten.
- Backwaren mit funktionalem Zusatznutzen – z. B. angereichert mit Ballaststoffen, Superfoods oder herzgesunden Inhaltsstoffen.
Globale Trends und Entwicklungen
Laut aktuellen Analysen von Innova Market Insights ist der Backwarenmarkt weltweit von folgenden Entwicklungen geprägt:
- Gesundheit & Funktionalität: Produkte mit Protein-Boost, Ballaststoffen oder weniger Zucker erleben starkes Wachstum. Immer mehr Verbraucher suchen nach Brot und Snacks, die funktionale Vorteile bieten.
- Clean Label & Natürlichkeit: Weniger Zusatzstoffe, Bio-Zertifizierungen und klare Inhaltsstofflisten sind entscheidend für Kaufentscheidungen.
- Premiumisierung & Genuss: Neben Funktionalität bleibt auch der Genuss entscheidend – handwerkliche Qualität, traditionelle Rezepte und Premium-Positionierungen gewinnen an Bedeutung.
- Nachhaltigkeit: Verpackungen aus recyclebaren Materialien sowie Rohstoffe aus verantwortungsvoller Herkunft stehen im Fokus.
- Snacking & Convenience: Kleinere Portionen, On-the-go-Produkte und Gebäck für unterwegs entsprechen dem modernen Konsumverhalten.
Diese Trends spiegeln sich auch in den Messeangeboten wider: von innovativen Proteinbroten über veredeltes Feingebäck bis hin zu Convenience-Formaten für urbane Zielgruppen.
Anuga Bread & Bakery als globale Bühne
Mit ihrer stabilen Entwicklung, der hohen Internationalität und den zahlreichen Innovationen bleibt die Anuga Bread & Bakery die internationale Plattform für die Back- und Süßwarenbranche. Sie bringt Hersteller, Handel und Gastronomie zusammen, um neue Trends zu entdecken, Geschäftsbeziehungen zu knüpfen und die Zukunft der Backwarenbranche aktiv zu gestalten.
Die Anuga Bread & Bakery findet vom 4. bis 8. Oktober 2025 im Rahmen der Anuga in Köln statt. Weitere Informationen: www.anuga.de/die-messe/10-fachmessen/anuga-bread-bakery
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