Wir, DIE KÄSEMACHER, stellen in unserer Manufaktur im naturbelassenen Hochplateau des Waldviertels mit viel Liebe und nach bewährter Tradition vielfältige Käse- und Antipasti-Spezialitäten her – Voraussetzung dafür ist eine sorgfältige Milchproduktion im Einklang mit der Natur.
Unsere Produktpalette, die wir nach traditionellen Rezepturen und sehr viel Handarbeit herstellen, reicht vom vielfältigen Käsesortiment, über unsere Antipasti-Spezialitäten wie unserem beliebten Peppersweet bis hin zu Produkten wie Schaf- und Ziegenjoghurt. Beste naturbelassene Milch von heimischen Schafen und Ziegen ist seit über zwei Jahrzehnten die wichtigste Zutat für unsere Milchprodukte. Sie stammt von kleinen landwirtschaftlichen Betrieben aus der Region Wald- Most- und Mühlviertel, wo die Tiere zu 100% gentechnikfrei gefüttert werden. Da uns ein achtsamer Umgang mit der Natur besonders am Herzen liegt, werden unsere Produkte sorgfältig und schonend sowie mit all unserer Leidenschaft fürs Käsemachen hergestellt.
Unsere Philosophie
Der Name DIE KÄSEMACHER spiegelt unsere Philosophie wieder: handwerkliche, regionale Tradition, Liebe zu Natur und Tier sowie wahre Leidenschaft fürs Käsemachen.
Beste Rohstoffe
Die Qualität unserer Rohstoffe hat für uns oberste Priorität, nur so können wir den hohen Anspruch an unsere Produkte garantieren. Unsere Partner wählen wir mit Bedacht. Mit den ausgewählten Betrieben stehen wir stets in enger Verbindung. Um die allerbeste Qualität zu erzielen, achten wir nicht nur darauf, wie die Rohstoffe hergestellt werden, sondern auch wieviel Liebe und Leidenschaft dahinter steckt.
Milchlieferanten
Unsere Milch stammt von Tieren, die auf lokalen Bauernhöfen ein glückliches Leben führen!
Für die Herstellung unserer Produkte wird sie mit unseren eigenen Sammelwägen direkt vom Hof unserer rund 50 Schaf- und Ziegenbauern aus den Regionen Wald-, Most- und Mühlviertel abgeholt. Dies ist nicht nur äußerst CO2 sparend, sondern vor allem nachhaltig, da die Wertschöpfung (regionale Wirtschaftskreisläufe und Arbeitsplätze) in unserer Region bleibt. Durch Tourenoptimierungen konnten in den letzten Jahren die Transportwege reduziert werden, der Umwelt bleiben lange, belastende Transportwege erspart.
Wir achten darauf, nur die beste Schaf- und Ziegenmilch auszuwählen, deshalb unterziehen wir diesen Rohstoff laufenden Kontrollen. Eine sorgfältige Milchproduktion im Einklang mit der Natur, eine artgerechte Tierhaltung und ein liebevoller Umgang mit den Tieren sind uns sehr wichtig. Nur so können wir mit aller Leidenschaft den feinen Geschmack unserer Produkte garantieren.
Die Tiere unserer Partner werden zur Gänze gentechnikfrei gefüttert, weshalb wir gentechnikfrei Milchprodukte zu 100% garantieren können. Dies wird bei jedem unserer Partnerbetriebe von externer Stelle kontrolliert (AgroVet). Bestes Gras und Heu mit Waldviertler Blumen und Kräutern, die dank unserer Partner frei von Glyphosat sind, verleihen unserer Milch und unseren Produkten ihren unverwechselbaren Geschmack.
Gemüse aus dem Süden
Das Gemüse für die bekannten Antipasti-Spezialitäten von DIE KÄSEMACHER, wie unser Peppersweet, eine eigenen Kirschpaprika-Züchtung, wird von langjährigen Partnern auf Feldern im Süden Europas großgezogen und bewirtschaftet. Nach Anbau und Aufzucht der Pflanzen aus unserem eigenen Saatgut wird jede Frucht einzeln per Hand gepflückt um einen schonenden Ernteverlauf garantieren zu können. Danach tritt das erntefrische Gemüse seine Reise ins Waldviertel an. Viele fleißige Hände entkernen das knackige Gemüse, damit es anschließend per Hand in Vitis mit feinstem Frischkäse gefüllt werden kann.
Rund 160 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter widmen sich dem „Geschmackserlebnis Käse“ und garantieren beste Qualität ganz nach dem Motto „Alle Leidenschaft dem feinen Geschmack“.
To the press compartment of Die Käsemacher GmbH
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